Salam dapur bagi kalian yang sedang mengkreasikan atau sedang belajar memasak, kali ini saya akan berbagi
resep ayam goreng tepung atau familiar di indonesia menyebut
fried chicken. Bagi anda yang
berada di jogja pasti familiar dengan olive fried chiken! saya pun sangat menyukai ayam goreng olive ini. Sempat bertanya-tanya apa yah resepnya?? sering mencoba-coba tapi tetap gagal.-_-
Sewaktu ketika ada teman yang kasih resep dan hampir mirip dengan
ayam goreng tepung olive ini. Dan pada akhirnya
well done dan saya sering memasak setiap kali membeli ayam.
Bagaimana? anda ingin mencoba memasak ayam goreng tepung ala saya, simak baik-baik penjelasan saya :
bahan-bahan utama :
1kg ayam (optional mau setengah kilo pun tidak apa-apa)
1liter air (kegunaan untuk merebus ayam dam membersihkan ayam)
penyedap rasa ayam secukupnya ( saya menggunakan Royko rasa ayam)
1 sendok makan garam
minyak secukupnya (semakin banyak minyak semakin bagus hasil penggorengannya)
langkah-langkah :
- bersihkan ayam agar tidak ada bulu dan darah yang menempel, dan potong-potong sesuai selera.
- panaskan pengorengan dan kasih air setengah liter guna untuk memblanching atau membersihkan lemak-lemak dan darah yang ada di dalam daging ayam.
- setelah mendidih masukkan satu persatu, tidak perlu lama-lama cukup 1-2 menit sampai ayam berubah warna.
- setelah semua ayam di blanching buang air rebusan karena air tersebut tak layak untuk digunakan.
- selanjutnya masukkan air sisa untuk mematangkan ayam setengah matang.
- setelah mendidih airnya masukkan garam tadi, kemudian masukkan ayamnya semua (jikalau air kurang tambahkan airnya) waktu yan diperlukan 10-15 menit.
- setelah waktu yang telah ditentukan tiriskan ayam, tetapi jangan dibuang air rebusan kedua ini, karena air rebusan ini berguna untuk sayur sop, bumbu yang berbahan kaldu ayam, karena air rebusan ini kaya akan protein, kalsium, dan lemak baik. anda bisa menyimpan untuk memasak yang lain (simpan di dalam kulkas agar awet sampai 1 minggu.
- sekarang kembali ke ayamnya, setelah di tiriskan marinet atau lumiri ayam dengan penyedap rasa ayam hingga ke sela-sela ayam, setelah selesai masukkan kedalam pendingin dalam waktu minimal 15 menit agar meresap.
lanjut berikut untuk bahan tepung agar bisa seperti fried chicken yang sering anda beli. Ada dua tipe tepung untuk membuat ayam goreng tepung ini, tepung basah dan tepung kering. simak kembali untuk membuat lumuran tepungnya.
tips untuk ayam baiknya beli bagian ayam paha atas, paha bawah dan sayap saja, karena ini bagian yang mudah menyerap
bahan-bahan tepung basah :
300gr tepung terigu
150gr tepung maizena atau tepung jagung
1 sendok makan merica bubuk
1 sendok makan cabai bubuk (opotional mau memakai atai tidak, tidak apa-apa)
1 sendok makan ketumbar
1 sendok makan penyedap rasa ayam (kalau saya menggunakan royko)
1 sendok teh garam
air rebusan ayam secukupnya
langkah-langkahnya :
- masukkan semua bahan ke loyang aduk-aduk hingga tinggkat cairnya pas untuk ayam (ingat jangan terlalu encer dan jangan terlalu padat)
- selesai dan lanjut membuat tepung keringnya.
bahan-bahan tepung kering :
300gr tepung terigu
150gr tepung maizena
1 sendok makan merica
1 sendok makan penyedap rasa ayam
langkahnya cukup aduk-aduk hingga semua merata.
untuk langkah terakhir :
- ambil ayam dari pendingin, siapkan semua bahan-bahan tepung dalam satu tempat
- panaskan minyak sampai benar-benar panas.
- masukkan ayam ke tepung basah angkat kemudian masukkan ke tepung kering
- remas-remas hingga tepung basah tertutupi kemudain tepuk-tepuk ayam agar tepungnya jatuh, langsung masukkan ke penggorengan
- goreng hingga warna keemasan, kira-kira 15menitan.
- setelah semua di goreng angkat dan tiriskan, selamat menikmati.:)
tips untuk hasil yang maksimal minyak goreng harus banyak kira-kira sampai tenggelam ayamnya sehingga matang maksimal dan kriuknya sama persis dengan ayam goreng lainnya.
Gimana mudahkan untuk
membuat ayam goreng??tidak perlu beli kalau anda sendiri bisa, malah puas bisa makan banyak, murah meriah lagi. untuk sambalnya bisa anda lihat di blog ini pokoknya stay tune di blog saya, insya allah saya update resep berikutnya, anda pun bisa request resep, insya allah saya coba carikan.
untuk anda yang ingin share artikel ini silahkan dan mohon kasih sumbernya.
untuk anda yang ingin mengkopi resep download saja di sini
ayam goreng tepung.pdf
Title :
resep ayam goreng tepung olive ala saya
Description : Salam dapur bagi kalian yang sedang mengkreasikan atau sedang belajar memasak, kali ini saya akan berbagi resep ayam goreng tepung atau fa...
Rating :
5